POMPOENSOEP met prei en kerrie

Je komt pompoenen in veel keukens tegen en het is een van de meest veelzijdigste groentes die ik ken, mede omdat pompoen te bereiden is in zowel een zoet als hartig gerecht. Naast de bekende pompoensoep,  kun je denken aan pompoenquiche, -cake, -risotto, –chutney en ik ben zelfs recepten van pompoen-ijs en -jam tegengekomen.
Mijn favorieten smaakcombinaties zijn: oregano, tijm, salie, honing, esdoornsiroop (misschien beter bekend als maple syrup), geitenkaas, noten, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, bruine suiker of prei en kerrie.

De bloemen

Behalve het vruchtvlees van de pompoen zijn net als bij courgettes de bloemen van pompoenen eetbaar, ze hebben een zachte delicate smaak. Door hun grootte zijn ze zeer geschikt om te vullen. Je kunt ze ook tempura bereiden, dus met een beslagje rondom en dan frituren. Ook lekker zijn de bloemen in pannenkoeken. Leg het beslag in de pan en drapeer er een bloem in.

De pompoenpitten

Verder zijn van pompoenen ook de pompoenpitten eetbaar. De pitten die je uit de pompoen haalt, hebben nog een extra schilletje. Je kunt de pitten drogen en ze dan uit hun schil knakken, net zoals bij zonnebloempitten. Pompoenpitten zijn lekkerder als je ze even roostert. Dat kan door ze een paar minuten in een droge koekenpan te leggen. Blijf erbij, roer regelmatig, de pitten zijn klaar als ze iets bol staan en een beetje bruin kleuren. Pompoen-pitten zijn bijvoorbeeld lekker over de sla of door de rijst, maar je kunt er ook pompoenpesto van maken. Van de pitten wordt ook een heel smakelijke olie gemaakt, pompoenpitolie.

Pompoensoep

Het bekendste pompoen recept in Nederland is zonder twijfel pompoensoep! De hoeveelheid pompoensoep-recepten is bijna overweldigend. Ik heb er talloze geprobeerd maar, dit blijft nog altijd mijn favoriet.

Bereidingswijze